似一盘圆月的三不沾,一边介绍。
“四不,便是不紧、不粘、不出油、不汪水。”
“三看,则是一看色二看形三看味。”
“看颜色,颜色要金黄带亮、火色均匀、不生不湖。”
沉为听见他的话,也不由得在心中暗暗比对。
看见这三不沾像是要冒出金光来似的,自然是心中点头。
确实是金黄带亮,颜色也十分均匀,没有出现一块儿深,一块儿浅的模样。
“第二看,看外形。”
“三不沾的外形要求饱满有张力,无结块,无疙瘩。用勺一舀,不流不散不板。”
说着他就下了勺子,只见到这三不沾果然不结块儿,没疙瘩,用勺子舀起来,像是舀了一勺子布丁似的。
“第三看,就是看味道了。”
史广浩露出一个自信的笑容。
将手往上边儿摊开,示意沉为品尝。
沉为自然也不客气,立马就是一勺。
舀过的地方,立马露出来一块儿洁白的盘底,没有一点儿黄色还沾上篮子。
有些略感惊奇,这三不沾果真是不沾。
入口是绵软柔润,滋味香甜。
与之前所想象的糯叽叽的糍粑口感略有不同。
完全不需要牙齿多么费力,只是随便嚼几下,然后就一滋熘下了肚子。
然而虽然东西已经入了肚,但是嘴里却还残留着几分迷人的甜香。
看见沉为吃了下去之后,史广浩才继续说。
“这第三看,看三不沾的味道就是要求三不沾要浓香沙甜,油而不腻,口感爽滑细嫩,略有咬劲。”
沉为赞同的点点头,确实是像史广浩说的这样。
这天兴居的三不沾确实对得起他燕京城第一的名头!
三不沾还有一个来历,也是跟慈禧有关系。
虽然她人称不上多好,也算得上是扯国家后腿,甚至是残害国家的那部分人。
但是,她在发掘美食上边儿的贡献还是值得肯定的。
高情商:发掘美食值得肯定。
低情商:其他没啥可肯定的。
三不沾说的就是慈禧时候,有一个御厨想要当官,慈禧就让他做道菜给皇帝吃,皇帝吃了开心了,她就跟皇帝说让他当官。
然而御厨却并没有能够把握住皇帝的心,皇帝的心被宫外边儿的一个名不见经传的厨子给抓住了。
慈禧当然就不信了,这皇宫外边儿的,怎么可能比得我天朝皇宫里边儿的御厨呢?
但也难免好奇。
于是她就将偷走皇帝心的那个厨子召进宫里来,要让他和御厨比拼一下。
但是这个比拼过程中呢,两人连着弄了好几道菜,结果都是宫外边儿这个厨子做的好吃。
慈禧眼看自己这一伙儿的要输,那不就大大的丢面子了?
于是这个焉儿坏的便心生一计,想要刁难住厨子,出个让两人都做不出来的菜,然后就能够算作是平局了。
她想啊想,想到慈禧那已经快要没毛的秃头顶又掉了一根儿毛,才最终想了出来。
“我想吃,看着焦黄,入口爽滑;不用嚼就能咽的食物。”
哦豁,结果御厨是被难住了,但这宫外边儿的厨子却没有被难住。
当时他便是做的这一道“三不沾”让慈禧心服口服。
三不沾也就因此名传天下,成为了一道宫廷名菜。
这也是最受外国人欢迎的几道菜之一。
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