尝一尝。
席颜率先动了筷子
莜面本是口感劲道的东西,但经过羊肉汤的泡发之后,就变得软烂许多。
虽说失去了之前的独特口感,却与羊肉汤结合,经过一道成功的华丽转身,又有了与众不同的风味。
尤其裹上这肥瘦相宜的羊肉臊子。
席颜形容不出来那该有多好吃,以她没文化的水平,硬要牵强附会就是羊鲜与麦香齐飞,油脂共热量一道的感觉。
“沈为你快试试,这个好吃诶!”
吃到好吃的她立马就想到了沈为,连忙叫他快试试。
转头却注意到彭曦笑盈盈的看着她,顿时小脸一红,连忙埋头吃饭。
沈为听见她的话,也是连忙尝了尝,发现果然还不错。
接下来,就不是这些主食了。
晋省虽然是面点之都,但也并不缺少其他的家常小菜。
而且,哪有人一桌子全是主食的?
下一个上来的是过油肉。
这家饭店只能说不愧是晋省的老资格饭店,金黄的过油肉上桌,立马便有一股淡淡的醋香味弥漫在包间。
彭曦照例也少不了一通介绍。
过油肉可以用五花肉,也可以用里脊肉,这家饭店用的就是里脊肉。
这盘过油肉里加了蒜薹、木耳、洋葱等配菜,绿色、黑色、紫色以及过油肉的金黄色将相辉映,是以看起来并不单调。
外面是炸过的一层薄薄的水淀粉,本以为会是酥脆的口感,然而沈为一口下去,却感觉像是吃到了蒸过的酥肉。
这是因为,过油后的里脊肉虽然有了酥脆的外皮,但过油肉在翻炒时,经过高温水汽的加热。
所以吃起来却并不是十分酥脆的感觉,因为进入了些许水分,表皮反而吃起来是糯糯的滑滑的。
咬到里面,却又是另一番口饭,又糯叽叽的淀粉层变成了里脊肉的细嫩,变化十分丰富。
味道也是极富层次感。
加了醋、花椒水、盐等调味料,所以吃起来味道咸鲜。
沈为和席颜两人每个几筷子,便吃去了一半。
这时只听见彭曦感慨的声音传来。
“虽然现在的过油肉还是那个做法,但味道却是说不清楚,似乎变了,也似乎没变。”
“老晋人饭店号称第一正宗,但要我说,过油肉没有什么正宗不正宗。”
“比起小时候吃到的自家妈妈做的过油肉,那当然是饭店里的好吃。”
“但长大后吃到饭店里的,却又开始怀念自己家里妈妈做的过油肉。”
沈为和席颜也都是赞同的点了点头。
或许,每个晋省人心里都有一道属于他自己的过油肉,就像每个渝州人心里都有一碗小面。
无论食材贵贱,无论味道好坏,最好的味道都是属于一转身就追逐不回来的过去。
所以世界上没有任何一位厨师能够做出符合所有人口味的东西。
即便是那些号称世界名厨的厨师。
接下来彭曦本来还待上菜,却被沈为强拉着拒绝了。
理由是桌上的这些已经够吃了。
虽然傅贵和彭曦极力想要再多加几道。
但沈为和席颜都觉得没必要。
一是想为这对夫妻俩节省钱。
毕竟这家饭店看起来就不像是便宜的样子。
二呢则是吃不完就浪费了。
虽然可以有打包服务,但没必要不是吗?
何况今天已经吃到了这么多的晋省美食,已经算是兴尽而归了。
两人还待再劝,却被沈为“在晋省呆的日子还长,不必要今天一下子就吃完。”的理由劝服。
拍了拍傅贵的肩膀。
傅贵也就没有多说了,让自家老婆就暂且而止吧。
大学里的铁哥们儿不存在因为什么几道菜的面子功夫就得强撑,而是你说好,那就好!
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