而更能让人有清凉之感。
薛勇解下绳子,一层一层的将竹叶翻开,温柔的动作仿佛是在对待一件稀世珍宝。
终于,解开它碧绿的衣服后。
糖黄色好似一块儿方正琥珀般的内馅儿就露了出来。
忍不住了!
放入嘴里。
先是一些黄糖带来的微甜,似乎糖的量把握得十分精妙,让人能吃到甘甜滋味的同时,又不至于觉得腻人。
嚼了几下,薛勇又发现了一点。
这竹叶糕每一颗米堆叠,看起来浑然一体,吃起来竟然又粒粒分明。
这便是沈为这一道竹叶糕菜谱的精妙之处了。
每一位出色的厨师,都对菜品有着自己独到的理解与手法。
否则,红烧肉的做法家家户户都能做,可为什么做出来还是有味道的差别?
传了几百年的老字号不也是凭着自己的独特菜谱立身的吗?
沈为的竹叶糕先将糯米配着黄糖上锅蒸制四小时,让其吸饱水分的同时,黄糖也浸入其中。
在模具的作用下,还能让其定型。
然后还要裹上竹叶,继续慢火蒸制三小时。
这一步是为了透味儿。
让竹叶的清香味儿能够一点一点的透入糕馅儿里。
由于这个过程中间并没有经历过敲打与挤压,所以能保持住米一粒粒的口感。
又因为超长时间的蒸制,可以让米与米之间有浑然一体的感觉。
摸起来凉凉的使人胃口大开,吃起来甜甜的让人品到滋味,嚼起来糯糯的又有颗粒感让人大呼过瘾,最后在嘴里不断飘溢的一阵阵竹叶清香使人觉得意犹未尽。
放下筷子,薛勇转头。
“俺认输。”
场面一时间陷入寂静。
席老爷子笑呵呵地发问。
“你这一桌子竹筒宴做的也十分不错,让我想到了一个人,也不是没有机会赢,怎么就直接认输了呢?”
薛勇听完,瓮声瓮气回答道。
“沈哥这一套全竹宴,无论是在菜品安排,还是上菜顺序,亦或是味道,俺的竹筒宴都比不上。”
“既然已经这样了,俺又不是输不起!”
“不过,俺最后还要说一句,这不是竹筒宴不行,而是俺的竹筒宴做得不行。”
“俺师傅做的,比俺好十倍!”
薛勇是个实诚性子,虽然认输,但却也只是觉得是自己厨艺练得不到家。
声明结束后,薛勇又继续说道。
“何况,沈哥赢俺,俺是佩服的。”
“俺老薛有师傅从小教导,而沈哥全靠自己摸索。”
“就这样,还是比不过,那俺实在是无话可说!只有一个服字!”
桌上众人都静静地听着他的话。
当他说到自己有一个师傅的时候,席老爷子早有预料般的点点头。
当他说到沈为没人教导的时候,席老爷子则是眉头一皱,但是他有最基本的礼貌,并没有打断薛勇说话。
等到薛勇说完,席老爷子方才开口。
“哼哼,这小子天赋确实是好,也努力。”
“不过有一点你倒是说错了。”
“这小子爷爷,可不比你师傅鬼手戚差。”
“就算他爷爷走得早,但也是有家学渊源的。”
西南这地儿就这么大,当薛勇竹筒宴一出来,席老爷子就觉得眼熟。
后面他说到自己有个师傅,席老爷子就一下子猜到他师傅大概是谁了。
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