有狗儿豆吗?”阿九问道。
“我知道谁家有,我去弄点回来。”张耀威说道。
他们家,以及水旺家都不种那种豆子,不过村里有人种。
狗儿豆在南方并不罕见,但要吃它,必须注意,因为它有毒,跟木薯一样,都是要煮熟,经过浸泡等处理才行。
正确的做法是带皮煮沸5-6分钟,然后捞出放在冷水中降温后,剥去外层豆皮,接着将剥去了毛皮的豆荚及豆仁一起放在冷水中漂1-2天。中间要换几次水,不能放在阳光中晒,否则会很容易变质。
用它来炖狗肉,也是相当不错的。
“你家还种葛薯呀?”阿辉看到张耀华再剥葛薯皮,惊讶道。
葛薯是他们这里的叫法,有些地方叫凉薯,撕掉皮就能当水果吃的,微甜,爽脆。小时候,村里要有谁种这个,保证长不大。
“吃吗?强子带来的。”张耀华问他。
“来一点,好久没吃这个。这玩意,居然有些人叫地瓜,我送外卖的时候就懵逼了。”阿辉说道。
张耀华把剥好皮的,切下一块给阿辉。
“地瓜?番薯才是地瓜吧?”
阿辉点头:“是呀!我也一直一位番薯才叫地瓜。”
张远航领着三个小的凑过来,也要吃。
张耀华只好给萱萱、勇仔、金生他们每人一小块。小孩子不能多吃,既然叫凉薯,说明肯定是凉性的,小孩子多吃可不好,尤其是生吃,拉肚子都有份。
“这东西炒过更好。”强子提醒。
“没事,就吃一个半个的。”
阿九那边,狗肉正准备下锅。急不得,得慢慢炖,一定要入味才好吃。
他问道:“要不要留点白切?”
啊?
“狗肉还能白切?”成荣光大受震撼。
白切鸡他知道,两广和海南都爱吃,但白切狗嘛!还真有人没怎么听过。
“雷州的吃法,荣光哥不知道吗?我尝过,还不错。”阿九说道。
张耀华:“还是别了吧!酱料很讲究的,弄不好酱料,白切就废了。”
他也吃过,但多少还是有点吃不惯。喜欢吃的人,会觉得很好吃,跟生腌一样,总有爱好者。
狗肉因为是在屋外起灶炖的,半个小时后,香味开始向村子四处散逸出去。有些人也嘴馋,心想这个天气,是不是也买个狗吃一吃?
人总是有点感情的,所以很少杀自己家的,可以卖给别人家杀。
当然,也肯定会有人无所谓的。自家养的鸡鸭猪,甚至牛都能杀了吃肉,狗就不行吗?狗就比其他的家禽家兽高贵吗?
张耀华去把大伯他们喊过来聚餐。
阿公的牙口,狗肉就只能闻闻味了。再说,阿公也不喜欢吃狗肉,所以只能让他跟孩子们一桌。
老爷子倒也乐意,重孙和重孙女围着,都给他夹菜呢!
“吃伱们的吧!你们太公不吃那个,都给我坐好。”张母说道。然后,给老爷子夹他最喜欢的菜。
老爷子笑得见牙不见眼:“吃,都能吃。”
重孙和重孙女夹的,就算是骨头也得哆两口呀!
小妹和阿珍两个孕妇,自然也得注意,还是别吃狗肉为妙。
狗肉是热气的。
张耀华的老爸、大伯,陈叔他们一边互相敬酒,一边谈论最近村里发生的事。
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