这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾,还是稳妥一点好。
自己也看了水池,澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲,店里总共也只有三只存货。
也就是说,刘明辉今天最多只有三次机会。
三次机会一过,自己只能等下个定休日,看看有没有机会再制作云龙炸虾。
借助牙签的辅助,刘明辉总算是完成了固定。
接下来只要包裹上一层碎果仁,就可以开始炸制了。
小心的在豆皮外面刷上一层蛋液,接下来就要开始撒果仁碎。
在鸡蛋液的作用下,一层果仁碎被均匀吸附在龙虾尾上。
接下来就是重头戏,云龙炸虾的炸制。
拿出一个筛勺,将澳洲龙虾小心翼翼的放在上面。
然后用炒勺,舀起一勺滚烫的热油,浇在龙虾尾上。
瞬间,锅内响起了好听的滋滋声。
滚烫的热油顺着虾尾淋下,在提供足够高温的同时,没有丝毫留恋,顺着虾身,流回了锅内。
这油可不是普通的油,而是炸过虾头的油,蕴含着虾的味道。
刘明辉的手速很均匀,确保在热油的作用下,这样能够确保整只云龙炸虾均匀的受热。
很快,一股炸虾混合果仁的香味就从刘明辉手中的炸虾上散发了出来。
看了看碎果仁的颜色,已经有些微微发焦,刘明辉只得停止了料理。
如果碎果仁焦了,整道菜便会发苦,肯定是失败了。
倒是澳洲龙虾本就可以生吃,是樱花国做刺身的主要食材之一。
即使稍微有些没熟,也可以使用。
所以,刘明辉决定停止烹饪。
将云龙炸虾放入巨大的餐盘中,重新拼接虾头,又化作了一只整虾。
再撒上一点点缀用的香叶,这道云龙炸虾便算是完成了。
深红色的虾头和虾尾,配合上炸制金黄的外壳,以及点缀用的绿色香叶,煞是好看。
闻着这诱人的香味,刘明辉也是食指大动,他迫不及待想要知道自己料理的味道。
只不过和一般炸物不同,刚刚出锅的云龙炸虾并不适合直接品尝。
此时酱汁滚烫,直接食用,是会烫到嘴巴。
太高的温度不仅会烫伤口腔和食道,同时也会麻痹舌头,影响对味道的感知。
曾经就有食客因为品尝灌汤包的时候,不得其法,又舍不得滚烫的汤汁,最后强忍着一口咽下。
最多导致自己食管烫伤,最后养了足足一个多月才好。
所以需要稍微放凉一点,温度才能达到最适合食用的程度。
冷却之后的果仁碎才能达到最佳的香脆口感,虾肉也会在这个时间里变得更加成熟。
当然,这个具体的时间并不好掌握,只能凭借刘明辉的经验进行估计。
大概等待了三分钟之后,刘明辉琢磨着时间应该够了。
巨大的澳洲龙虾手感沉重,刘明辉也不客气,直接握住了虾尾。
用手感知了一下,此时炸虾外表的温度刚好,倒是不会烫手。
给顾客品尝的时候,则最好配上手套,以免搞得满手是油。
诱人的香味,让刘明辉迫不及待抓起云龙炸虾。
他实在是想知道,这份花费自己无数时间的料理到底味道如何。
张开嘴,一口咬下。
成功?失败?
待到刘明辉细细品尝,才能得出答案。
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