。还可以选择绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材,并随之推出一系列特色菜品,这样做也一定会收到不错的效果……”
“哈……哥,你怎么会餐饮经营懂这么多?”海珠有些惊奇地说。
张小天也有些意外地看着我。
我呵呵一笑:“我是个吃货,整天在外面吃,吃的多了,看的多了,琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创,很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法,我们的餐饮经营,要善于学会借鉴,拿来主义……”
张小天用敬佩的目光看着我:“易总,你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人……这一点,我要好好向你学习……”
我说:“我刚才说的所有这些,都是围绕一个人气来展开的,一切目的就是提高我们餐厅的人气,有了人气,一切都好办……”
“所谓人气,也就是想方设法把顾客请进自家酒店!”张小天说。
“是的……”我说:“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法,你们听听,看可行不?”
“说……”海珠和张小天看着我。
我说:“靠人气带旺人气……比如,我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢?我发现很多酒楼的大厅都设在一楼,如果大厅没有足够的人气,包厢肯定也旺不了。为了带旺人气,不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤,统统改成堂做,baoyu公主、牛排先生闪亮登场,可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门口的人看到这里如此火爆,自然会选择进门消费……”
张小天转头看着餐厅的空间,凝神思考着……
我说:“这只是我的建议,至于要不要操作,怎么操作,你们自己做主……当然,如果成功了,我不收取点子费……以后让我来这里免费请几次客就行了……”
张小天和海珠都笑了:“好啊,你来吃饭请客,一律免费,吃完喝完签字走人就行……”
我也乐了。
张小天看着我又说:“易总,我现在是真实领教了,你的确是一个高明的营销高手,你的高明之处,不在于你的办法有多新颖有多精妙,而在于你能把不同行业的营销属性运用自如,能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上,你对营销的公共属性领悟地可谓十分透彻,这一点,我真的自愧不如……”
张小天的评价我觉得十分中肯。
我说:“其实对于营销具体概念我也说不清楚,但是作为一个营销从业者从业几年来的认知,我觉得fuwu营销的根本属性就是以fuwu为本,让客户满意了,客户就会再来消费或者会帮我们做宣传,这就起到了营销的作用。所以,营销的本质,其实都是围绕以人为本来开
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