二十只鸭子杀了吧!鸭血留着,做个鸭血粉丝汤就很不错的!之后,就是将杀过的鸭子放进大木盆里面,用滚烫的开水烫过之后,就好拔毛了!”
说到这里,苏锦将苏山放在了地上一块草席上面,任由他自己到处爬动着,同时嘴里说道:“那个鸭毛别丢了,空闲的时候将鸭毛清洗干净然后晒干,到了冬天能做一身暖和的衣服裤子!”
“行,你怎么说就怎么办!”苏长生干脆的应答道。
“等爹娘你们把这些做好了,我再告诉你们怎么腌制,然后怎么烤!”苏锦说了这句话之后,见到苏山就要爬出草席了,赶紧快步走过去,将他抱起来,然后又放到了草席中间去。
苏长生和刘梅都很放心的将苏山交给了苏锦照看,他们夫妻俩则是风风火火的忙碌起来。
这段时间,可是将夫妻俩给憋坏了。
家里很多事情都有人做了,他们闲下来就觉得全身不自在。
这会儿终于有事情做了,还是赚钱的营生,夫妻俩的劲头十足。
苏长生利索的将二十只鸭子放血,然后就丢到了另一个空着的大木盆里面,此时灶房里的热水也烧好了。
一桶桶的热水提出来,对着已经死去的鸭子就烫了下去。
这烫鸭毛也是一个技术活了,有的人热水没有烫均匀。
那么一直鸭子有些毛好拔掉,有些毛就拔不掉。
所以鸭子身上的毛都要均匀的烫一烫,去毛才会快。
鸭子的毛没有了字,剩下的就是将肚子里的东西掏出来了。
烤鸭是不需要内脏的,所以内脏单独取出来存放在另一个大木盆里。
肚子里面的东西都要清洗干净,尤其是脊背那里的东西,有些腥味,逃出来再清洗干净,考出来的鸭子会更香。
等到鸭子处理好了,剩下的就是腌制了。
这一次,苏锦将苏山交给了娘亲去照看,她则是将配料的比例、腌制方法等一一的说了出来,同时还腌制了一只鸭子给她爹苏长生看。
苏长生很是认真的学习着,等到苏锦腌制好了第一只鸭子之后,他也洗干净的双手,主动跟着做了一遍。
二十只鸭子抹上了调味品和香料之后,剩下就需要时间来腌制了。
这个时候,苏锦就开始处理去了鸭内脏来!别小瞧了这些鸭内脏,打理好了,可是一道美食了!
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